| La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle | |
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Auteur | Message |
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Leopal Membre référent
Nombre de messages : 8395 Age : 54 Date d'inscription : 14/10/2011
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Lun 30 Aoû 2021 - 16:41 | |
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Panini Passionné de référence
Nombre de messages : 3607 Localisation : Rhône-Alpes Date d'inscription : 01/08/2018
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Mar 31 Aoû 2021 - 22:59 | |
| - azulseco a écrit:
- Je ne voudrais pas critiquer, mais franchement, je ne sais pas ou vous avez appris à étaler la pâte à Pizza avec des cercles pas ronds.
Je suis sur que du coup, c'est beaucoup plus difficile à digérer. En plus, sur la photo plus haut, je serais le gars qui doit manger la deuxième pizza en partant de la gauche, j'aurais l'impression de me faire voler.
Quoi, je suis pas invité la prochaine fois ? Ah bon MAAAAIIIS si on t'invitera. Par contre n'oublie pas ton rouleau à pâtisserie. Comme ça tu pourras montrer à Paninette comment faire des jolis ronds plutôt que de faire le mariolle - Aurelien16 a écrit:
- Y en a un qui va recevoir une pizza sur la figure !
Une Pizza ? Hum, peu probable. J'espère juste qu'il pourra encore les mâcher après avoir rencontré Paninette Blague à part, si vous saviez le nombre de fois où je lui dis : "Mouais ! Elles sont pas rondes tes pizzas" |
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Seb- Membre Hyper actif
Nombre de messages : 510 Localisation : Labo Photo Date d'inscription : 14/09/2017
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Mer 1 Sep 2021 - 21:37 | |
| C'est pour quand le four à bois ? |
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Panini Passionné de référence
Nombre de messages : 3607 Localisation : Rhône-Alpes Date d'inscription : 01/08/2018
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Jeu 2 Sep 2021 - 22:51 | |
| On a fait le choix de l'électrique parce qu'on voulait manger des pizzas le plus souvent possible. Et tu sais quoi ? Ca marche Le problème du feu de bois c'est que c'est long à démarrer et à atteindre la bonne température. En plus, quand vient l'hiver, c'est moins fun |
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dakota Membre super actif
Nombre de messages : 448 Localisation : petite camargue Date d'inscription : 27/07/2009
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Ven 3 Sep 2021 - 9:06 | |
| Hmmmm , ça doit être un régal . Et je suis même sûr que c’est celle de Paninette qui est la meilleure. |
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alpina 2 Membre très actif
Nombre de messages : 151 Age : 70 Date d'inscription : 25/10/2020
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Sam 4 Sep 2021 - 0:37 | |
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Aurelien16 Pilier du forum
Nombre de messages : 1774 Date d'inscription : 24/04/2019
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Sam 4 Sep 2021 - 9:40 | |
| Cela donne des idees pour de nouveaux sujets « feu de vos montres pizza » ! |
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Panini Passionné de référence
Nombre de messages : 3607 Localisation : Rhône-Alpes Date d'inscription : 01/08/2018
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Sam 4 Sep 2021 - 23:48 | |
| @alpina 2 : Super ce four géant On n'a jamais fait de pizza au feu de bois mais ça donne envie d'essayer. Si Paninette fait quelques pâtes et que je prends quelques légumes pour la garniture on devrait se régaler. Pour peu que tu aies quelques quilles qui trainent dans ta cave, on devrait passer une bonne soirée Quant au fabriquant ??? A Larnage dans la Drôme ??? Ca fait pas très italien - dakota a écrit:
- Hmmmm , ça doit être un régal . Et je suis même sûr que c’est celle de Paninette qui est la meilleure.
Ca, il n'y a qu'un seul moyen de le savoir Si tu es de passage, il y aura toujours une assiette pour toi l'ami @Aurelien16 : J'attends avec impatience ta photo montre/pizza. Pour nous c'est J-1 |
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Aurelien16 Pilier du forum
Nombre de messages : 1774 Date d'inscription : 24/04/2019
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 13:58 | |
| Promi, je la mettrai lorsque j en sortirai une… |
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Mister N Membre éminent.
Nombre de messages : 21126 Localisation : Ploukland Date d'inscription : 08/10/2008
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 14:06 | |
| Une minute.. voire une minute et demie de temps de cuisson ?
Il est à quelle température le four ? |
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dakota Membre super actif
Nombre de messages : 448 Localisation : petite camargue Date d'inscription : 27/07/2009
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 14:43 | |
| Merci A. pour l’invitation et si ça se confirme que C. fait les meilleures , je laisserai mon rond de serviette. Et j’ai du mourvedre / syrrah à la cave |
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dakota Membre super actif
Nombre de messages : 448 Localisation : petite camargue Date d'inscription : 27/07/2009
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 14:47 | |
| - Mister N a écrit:
- Une minute.. voire une minute et demie de temps de cuisson ?
Il est à quelle température le four ? Je dirais le double de ton four classique de cuisine |
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lelapin Passionné de référence
Nombre de messages : 3561 Localisation : Montreux Date d'inscription : 01/02/2010
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 15:05 | |
| quelqu'un a testé les fours Ooni? Il y a des modèles à pelets, mais aussi un modèle à gaz qui chaufferait en moins de 10 minutes... Autre avantage, ça se range facilement à la cave en fin de saison. |
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Seb- Membre Hyper actif
Nombre de messages : 510 Localisation : Labo Photo Date d'inscription : 14/09/2017
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 21:18 | |
| J'ai un modèle ooni karu 12. J'utilise des pellets et du bois. Tu peux adapter le module de gaz également.
Il lui faut une vingtaine de minutes pour atteindre 450°. Je viens d'apprendre que commencer avec que des pellets semble plus rapide !
Temps de cuisson entre 1 et 2 minutes, il faut sans arrêt en remettre pour garder la flamme et la température souhaitée.
Mes débuts ont été laborieux mais l'apprentissage se fait et l'expérience se gagne de pizza en pizza. |
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Seb- Membre Hyper actif
Nombre de messages : 510 Localisation : Labo Photo Date d'inscription : 14/09/2017
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 21:22 | |
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Mister N Membre éminent.
Nombre de messages : 21126 Localisation : Ploukland Date d'inscription : 08/10/2008
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 21:23 | |
| - dakota a écrit:
Je dirais le double de ton four classique de cuisine Ma question était adressée à Panini En réaction à cette phrase : « Enfournez ensuite votre pizza et laissez cuire entre 1 minute et 1 minute 30 selon la cuisson souhaitée. Là, vu que c’est de la haute précision un El Primero est recommandé. Ça tombe bien, la cuisson c’est moi qui m’en occupe.... »
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py3.14 Membre référent
Nombre de messages : 7411 Localisation : Prague Date d'inscription : 17/12/2016
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 22:23 | |
| Miam ce sujet...
Mon problème c'est que j'ai toujours peur de m'équiper d'un truc dont je ne me servirais au final que très peu..
Par contre il y a un vieux four a pain chez mes parents (qu'ils ont sorti de la végétation et de l'oubli dans lequel il se trouvait... doit y avoir moyen de faire des trucs...
J'imagine qu'il faut une espèce de pelle plate pour enfourner/défourner? (pardon aux puristes, je n'y connais rien) |
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Panini Passionné de référence
Nombre de messages : 3607 Localisation : Rhône-Alpes Date d'inscription : 01/08/2018
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 5 Sep 2021 - 22:36 | |
| Haaa ! Je ne m'attendais pas à ce que ce fil devienne autant actif. Surtout sur un forum d'horlogerie @Mister N : Mon four à pizza électrique monte à 450°, mais après avoir fait de nombreux tests on s'est arrêté sur une cuisson d'1 minute 40 à 375°. Le four est au garage, il met à peu près 15 minute à chauffer (un peu moins en été, un peu plus en hiver) @dakota : C'est bien noté. Une table de deux au nom de dakota. Tu souhaiteras manger en terrasse ? @Seb- : Elles ont l'air super bonnes ! On a un ami qui se questionnait justement sur ce type de fours. Tu en es content ? Ca fonctionne uniquement en extérieur c'est bien ça ? Tu recharges combien de fois en pellets pour atteindre les 450° ? @py3.14 : Ouais ! On se régale par ici A mon avis, four à pain/four à pizza, même combat. Effectivement, il te faudra une pelle à pizza inox. Tu en trouveras facilement sur PelleAPizza.com... Non je déconne On en trouve au rayon BBQ des magasins de bricolage. Pour nous ce soir c'était : - Une base tomate, tomate fraiche, piment jalapeño frais, emmental. - Et deux base tomate, tomate fraiche, basilic, parmesan, emmental. |
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Mister N Membre éminent.
Nombre de messages : 21126 Localisation : Ploukland Date d'inscription : 08/10/2008
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Lun 6 Sep 2021 - 8:34 | |
| Ok ! Merci Le four qui monte à 450 degrés je ne connaissais pas J’ai tendance à cuire mes pizzas à 220°.... ça prend nettement plus de 1,5 minutes |
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lelapin Passionné de référence
Nombre de messages : 3561 Localisation : Montreux Date d'inscription : 01/02/2010
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Lun 6 Sep 2021 - 9:03 | |
| Seb-, merci pour ton retour, elles ont l'air pas mal du tout tes pizzas! J'ai envie de dire "Seb- c'est bien" ;-)
Panini, quand tu dis que ton four est dans le garage, cela veut dire que tu le ranges dans ton garage ou que tu cuisines dedans?
Je cherche un truc pas trop lourd qui pourrait être rangé dans ma cave après utilisation. |
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Aurelien16 Pilier du forum
Nombre de messages : 1774 Date d'inscription : 24/04/2019
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Lun 6 Sep 2021 - 10:19 | |
| La pizza du jour : |
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Seb- Membre Hyper actif
Nombre de messages : 510 Localisation : Labo Photo Date d'inscription : 14/09/2017
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Lun 6 Sep 2021 - 12:22 | |
| - Panini a écrit:
- @Seb- : Elles ont l'air super bonnes !
On a un ami qui se questionnait justement sur ce type de fours. Tu en es content ? Ca fonctionne uniquement en extérieur c'est bien ça ? Tu recharges combien de fois en pellets pour atteindre les 450° ? Elles le sont mais tout n'est pas encore réglé aux petits oignons J'ai fait l'erreur de passer la sauce tomate ( San Marzano) au presse purée. Je le fais normalement au mixeur ! elle était trop liquide. Je dois revoir la copie concernant la mozza qui rend encore un peu trop de liquide. Je prends la main petit à petit. ( ma première tentative ressemblait plus à du hachis parmentier qu'à une pizza ) La pâte collait à la pelle, la pizza s'était ouverte dans le four, la cata. Le four a bien failli faire un aller-simple chez le voisin Youtube offre des belles vidéos et de bons conseils. Concernant la suite de ta question, je réponds juste en dessous et en parallèle à - py3.14 a écrit:
- Miam ce sujet...
Mon problème c'est que j'ai toujours peur de m'équiper d'un truc dont je ne me servirais au final que très peu.. C'était également ma crainte, d'acheter un accessoire de plus, qui va servir 3 fois puis plutôt encombrer et prendre la poussière mais il n'en est rien pour le moment ! Je suis comme un gosse Il est petit, léger, facile à nettoyer. Une fois refroidit, un coup de gratte-gratte dans la cheminée, sur la pierre et au jet d'eau ! Je laisse chauffer bien fort le four une fois les pizzas cuites pour nettoyer la pierre et retirer le plus gros. Avec le gaz, il est semble-t-il possible de s'en servir à l'intérieur mais pour le bois, pellets, tu auras compris que non. Mon pote qui m'a parlé des pellets me dit avoir utilisé en gros 2 mugs et quelques buchettes pour avoir la fameuse flamme. C'est peu, je vais faire pareil pour la prochaine pizza party Vous l'aurez compris, la pizza c'est avant tout de la poésie, une histoire de partage, de tension, vouloir toujours plus, donner le meilleur de soi-même pour le bien de tous. Je me prendrais presque pour un Napolitain, accent chantant et mains actives, une gestuelle latine et fière PS : il me faut un chrono pour parfaire le tout Bien que, je regarde rapidement ma montre et fait au feeling en ouvrant la porte. J'espère qu'il va faire beau vendredi soir sur l'IDF, j'ai des pizzas à faire moi !! |
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jeanbat 31 Passionné de référence
Nombre de messages : 3503 Localisation : Toulouse ou Mèze Date d'inscription : 16/01/2017
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Lun 6 Sep 2021 - 13:20 | |
| Excellent ce topic , j’ai dévoré les 4 pages ! |
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Panini Passionné de référence
Nombre de messages : 3607 Localisation : Rhône-Alpes Date d'inscription : 01/08/2018
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 12 Sep 2021 - 22:28 | |
| L'installation : Les pizzas : |
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Mister N Membre éminent.
Nombre de messages : 21126 Localisation : Ploukland Date d'inscription : 08/10/2008
| Sujet: Re: La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle Dim 12 Sep 2021 - 22:38 | |
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| La recette de Panini et Paninette – Pizza au piment chipotle | |
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