Bonsoir
Il est difficile de répondre à cette question.
L'échappement à ancre était connu dès le XVIII° siècle, alors que l'échappement à cylindre a pu être utilisé jusque dans les années 1910.
Même chose pour les remontoirs : ceux à poussoirs ont été utilisés tardivement alors que ceux à bascule étaient bien connus et commercialisés par de nombreuses manufactures.
En fait ces différents systèmes ont coexisté plus ou moins longtemps.
Quant aux clés elles ont disparu dans les années 1860-1870.
Le changement majeur, c'est la mécanisation de la fabrication des montres dans d'immenses manufactures à la fin du XIX° siècle.
La Watch Valley du jura suisse en est le parfait exemple : OMEGA, LONGINES, ZENITH pour citer les marques les plus connues et appréciées.