C'est justement à cela, entre autre, que sert le pignon coulant.
Plutôt que de devoir lâcher la couronne à chaque fois que l'on remonte, il suffit de faire des allers-retours: Dans le sens horaire, on remonte et dans l'autre...ca ne fait rien et n'abîme rien. Gain de temps et en plus cela permet de "faire travailler" la denture Breguet et la bascule (avec son ressort) et éviter un gommage (ces derniers n'étant sollicités que lors de la mise à l'heure).