Suis pas spécialiste du tout, mais globalement:
- le mouvement du chrono Patek est plus ancien que le 321 d'oméga, conception légèrement différente. Il est surtout retravaillé à l'extrême, de sorte qu'on peine à le reconnaitre au final, c'est un bijou et une bête de compétition en même temps...
- pour le reste, la finition change beaucoup ! C'est presque du brut de forge chez Sinn, alors qu'oméga le pare d'un plaquage or (pas mal du tout contre le corrosion), refinit les platines et ponts, change certaines pièces pour du Delrin... globalement, le version oméga est largement plus élaborée que celle de Sinn.
- pour Panerai, je sais pas quel est ce chrono, je ne me prononcerai donc pas !