Un ingénieur ne va généralement pas être horloger généraliste, mais étudier un aspect particulier de la montre / du mouvement.
La spécialité qui me vient en tête tout de suite c'est la microtechnique (une branche de la mécanique ici en Suisse), mais il y a plein d'autres spécialités qui vont intervenir. Par exemple Rolex, qui a sa fonderie en interne, a probablement une pétée d'ingénieurs en matériaux, et je ne parle pas de tous ceux qui doivent bosser sur la partie supply chain (plutôt "génie industriel" en France), etc.
Même raisonnement chez les sous-traitants, je me souviens avoir parlé avec une spécialiste en matériaux qui allait travailler sur des lunettes saphire (dans un sous-traitant pour Swatch Group, je pense des lunettes pour Rado), et un copain dans la construction / voire construction métallique a bossé sur les stands des boutiques Rolex...