Bonjour Looby,
Tout d'abord un petite critique constructive concernant la langue française et le jargon horloger. Un gousset est une petite poche ou un petit étui en cuir, qui peut-être éventuellement destiné à y mettre une montre de gousset ou une montre de poche et non un gousset ou une montre à gousset, comme on le lit de plus en plus souvent sur le Net. Un gousset est une petit poche et une montre à gousset serait une montre qui aurait une petite poche.
Ici un excellent dictionnaire horloger en ligne : https://www.fhs.swiss/berner/?l=fr
Concernant votre formation, si c'est pour gagner votre vie, sauf à faire le travailleur émigré en Suisse, ce n'est plus viable en France, depuis la généralisation du quartz. Il vous faudra avoir d'autres activités.
Je suis entré en apprentissage d'horloger en Alsace, à Colmar, en 1963. C'était à l'époque un vrai métier que j'étais fier de pratiquer, c'était pour moi, mon ascenseur social ! Aujourd'hui c'est devenu un loisir lucratif pour retraités d'en haut et autres bricoleurs. Je suis quasiment le seul pro à 100 km à la ronde mais heureusement que j'ai d'autres activités plus rentables en //.
Pour info, je vends ma boutique avec un accompagnement le temps qu'il plaira à l'acheteur : https://sulka.fr/av/
Bonne chance !
@+
JC