La recette de Panini et Paninette – Le saumon fumé

Tout simplement génial et c'est un gourmet qui parle.

Panini a écrit:

Salut FRED67.
La peau du saumon c'est un peu comme les arêtes. C'est beaucoup plus simple à enlever une fois que le saumon est cuit au sel.
Je ne peux que t'encourager à sauter le pas si tu as un extérieur (jardin, balcon…). Il est assez facile de se bricoler un petit fumoir.
Le goût est vraiment incomparable à ce que tu peux trouver dans le commerce. Parole de végétarien 

Merci pour ta réponse 
je vais tenter de convaincre mon pote qui a un weber de tenter ça pour les fêtes 

Beau post !
Et appétissant en plus

Le saumon ! Vaste sujet !

J’adorais ça...jusqu’au jour où j’ai appris pas mal de chose sur ses conditions d’élevages... ça m’a littéralement coupé l’appétit.

Il n’est pas très facile de trouver du saumon sauvage de bonne qualité...

En ce qui concerne le fumage : chapeau ! Il y a un autre membre des forums qui pratique cette méthode, j’avais vu ça chez lui (du côté de Vernon) et j’avais découvert ce jour là qu’on pouvait le faire soit même

Reste aussi bien entendu à savoir d’où sort la sciure... bon j’avoue je suis un hyper méfiant sur le plan nourriture... c’est sans doute pour ça que j’admire autant ton « œuvre jardinière »

Je note la recette !  Merci pour le partage et très belles photos  

Idem, je cuisine de moins en moins de poisson pour les mêmes raisons, mais le fumage, je suis fan aussi

Merci les gars. Ravi que ça vous plaise.
Merci beaucoup pour ton gentil message Mister N. Sur ce sujet nous sommes sur la même longueur d'onde

Hello Panini, as-tu essayé de le fumer en mode gravlax ? 
Sinon une autre méthode tout aussi efficace qui demande d'attendre le saumon à la sortie de la poissonnerie avec une batte de baseball 

Salut Hubert. Je n'ai jamais préparé ni mangé de saumon gravlax mais on ne m'en a dit que du bien.
Après je ne pense pas que ce soit pertinent de le fumer. Le goût du fumé prendrait le dessus.

Et pour changer, qui s'est qui s'est fait une bonne raclette au fromage fumé ?